Полезные советы

Праздничный стол очень разнообразят блюда из рыбы. Нерка, вкуснейшая рыба из породы лососевых, которую ловят на Камчатке, в экологически чистых водах. Она не выращивается на фермах, живет на воле. Мясо ее имеет яркий насыщенный цвет, но в нем нет красителей. Рацион питания нерки — морские рачки — каланиды содержащие пигмент — каротин. Рыбка эта имеет изысканный нежный вкус. Как приготовить нерку?

Пирог с картофелем и неркой.

Взять готовое слоенное тесто. 350 г нерки подкопченой. 4 крупных клубня картофеля, примерно 500 г. Сметану 20% — 300 г. 2 яйца. Соль, перец, укроп (нарезанный — 5 ст. ложек), горчицу.

Почистить картошку и нарезать ее пластинками толщиной около 3 мм. 5 минут варить в подсоленной воде. Слить воду через дуршлаг.

Измельчить укроп и взбить его со сметаной, горчицей и яйцами. Добавить соли и перца.

Разъемную круглую форму смазать изнутри смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

Раскатать тесто тонко и положить его в форму, закрыв края. Лишнее обрезать. Половину картофеля выложить на дно. На него половину порции рыбы. Налить половину яичной смеси. Далее оставшийся картофель и остальную рыбу. Залить сверху яичной смесью и поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку. После того, как пирог будет готов, украсить его зеленью.

Салат с неркой и огурцами.

2 средних огурца, нерки слабосоленой 150 г, 1 шт. болгарского перца. Овощи нужно сначала замариновать. Делается это так: половина винного уксуса смешивается с двумя стол. ложками оливкового масла и столовой ложкой соевого соуса. Туда добавляется щепоть черного перца.

Перец нарезать квадратиками, удалив семена. Огурцы продольными тонкими пластинками. Опустить овощи в маринад на полчаса. Затем переложить их на бумажные салфетки. Нерку нарезать кусочками того же размера, что и овощи. Выкладывать башенки: огурец, нерка, перец, пока не закончатся все составляющие.