Выбираем болгарский перец «правильный».
О пользе перца спорить не приходится. Об этом уникальном овоще писала здесь.
Не знаю у кого как, но у нас он достаточно не дешёвый. Поэтому выбираем «правильный» перец. У спелого плода яркий насыщенный цвет, жёсткая и толстая кожура. На ней не может быть никаких пятен. Плодоножка зелёная и мясистая. Если она вялая, то перец долго хранился и потерял значительную часть полезных свойств. Нужно знать, что аскорбинки больше всего именно у плодоножки, которую обычно срезают.
Для приготовления горячих блюд лучше всего брать светло-зелёные и тёмно-зелёные перчики, а для салатов ярко-жёлтого и красного.
