Полезные советы

Полезные советы на каждый день

Холодец из речной рыбы

холодец из речной рыбы2 крупных речных окуня, головы и кости любой рыбы для навара, морковь и луковица средних размеров, 3 средних листочка лаврушки, горошки душистого перца, хрен готовый, ложка не очень жирной сметаны, желатин. Рыбный холодец вкусен и полезен. К этому блюду хорошо подавать остренькую морковь. Вам понадобятся тёрки для корейской моркови.

Промойте рыбу, головы и кости и сложите все в кастрюлю, не очищая чешуи. Сверху положите морковь и лук. Холодной воды налейте столько, чтобы она на 2 — 3 см покрывала рыбу. Поставьте на очень медленный огонь уваривать. Снимайте время от времени пену до начала кипения и добавьте перец.

Солить много не нужно, иначе уваренный бульон окажется слишком соленым. Крышку не закрывайте, пусть уваривается постепенно на медленном огне. Потом выложите мякоть рыбы на блюдо и удалите все лишнее. Оставьте примерно поллитра бульона для заливки.

Желатин может и не понадобиться. Но лучше это проверить. Налейте в формочку чуть — чуть бульона и поставьте в холодильник. Если застынет, то желатин не нужен.

Если, постояв немного в холодильнике, бульон не застывает, то добавьте немного желатина. Бульон подогрейте, пусть желатин растворится. Бульон  процедите и залейте им рыбу, чтобы он немного прикрывал ее. Отлейте небольшую часть бульона, он понадобится в последнюю очередь. Украсьте это блюдо кружочками моркови и веточками петрушки. Оставьте застывать.

В ту часть бульона, которую отлили, добавьте сметану и тертый хрен. Распределите поверх блюда тонким слоем. Теперь все должно хорошо застыть и можно подавать.

 

поделиться
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • Мой Мир
  • Блог Li.ру
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

Ваш отзыв