Полезные советы

Полезные советы на каждый день

Зимнее меню

зимнее менюВ меню у нас и летом, и зимой супы. Как правильно их готовить и кое-что интересное об этом блюде. Зимнее меню. Начнем с того, что супы зимние от летних отличаются набором ингредиентов. В холодную погоду наваристый горячий суп — идеальная еда: согревает, быстро насыщает, позволяет экономить время и деньги, ведь часто достаточно съесть тарелку супа и вы сыты.

Как правило летний суп отличается легкостью, так готовится, в основном на основе овощей. Он отличается низкой калорийностью. И часто холодным  подается. Зимний всегда горячим. Такое блюдо должно быть калорийным и сытным.

Готовятся супы зимнего меню на основе птицы, мяса, бобовых, различных круп, морепродуктов, рыбы. Не забывайте, что вторые блюда также должны быть на семейном столе. Особенно полезна приготовленная рыба в духовке.

Суповой гарнир.

Продукты, которые кладутся в суп называются «гарниром для супа». Вариантов большое количество. В качестве легкого гарнира для похлебки могут служить овощи, нарезанные различными способами: соломкой, фигурно, кубиками. Если овощи нарезать, например, фигурками, то они украсят первое блюдо. Причем для зимнего супа подходят идеально корнеплоды, такие как картофель, свекла, пастернак, морковь, корень сельдерея, брюква, репа, турнепс, топинамбур.

Для зимней похлебки отличным гарниром являются бобовые и различные крупы, макароны.  Они придают супу густоту, а человека снабжают необходимой ему энергией.

Виды супов.

Профессиональные повара подразделяют виды супов на прозрачные — консоме, бульон; густые — борщ и щи (потаж); супы — пюре — крем, биск и велюте. Готовить на первое суп-пюре или нет — дело вкуса. Хотя для совсем маленьких детей именно такое блюдо предпочтительнее. В качестве гарнира в протертых супах рекомендуется использовать замороженные овощи и грибы. А свежие — в густых похлебках.

Есть горячие супы в холодное время — древняя традиция стран с суровым климатом, появившаяся одновременно с изобретением огнеупорной посуды. Похлебка была основным блюдом и готовилась с большим количеством  рыбы, субпродуктов или мяса, бобовыми и корнеплодами.

У каждой народности есть свои излюбленные традиционные русские блюда. Это русские щи (из кислой или свежей капусты), украинский борщ с пампушками, французский луковый суп, венгерский гуляш, итальянский суп с дичью и перловкой , буйабес марсельский, сливочная уха из Скандинавии  и многие другие.

Консоме, прозрачные бульоны, бархатистые велюты, нежные крем-супы ввели в рацион французские повара, подавая их к столу зажиточных горожан, оставив густые похлебки крестьянам. Сегодня нет такого разделения и в любом самом изысканном ресторане можно отведать как «дворянские», так и «крестьянские» блюда.

Интересно о супах.

1.  В Юго — Восточной Азии (Камбодже, Вьетнаме, Китае, Малайзии) готовят самый дорогой из ласточкиных гнезд, настоящих. Это деликатесный суп и далеко не каждому он по карману. Он напоминает по виду кисель.

2. Самый обычный и простой суп — французский суп «изобрел» король Людовик 15. Трудно представить, но от голода. В хижине, где пришлось ему остановиться в лесу на ночь в наличии были только  бутылка шампанского, сливочное масло, немного сыра, черствый хлеб, лук репчатый.

3. «Охраняемый» суп. Венгерский гуляш причислен к памятникам культурного наследия и охраняется ЮНЕСКО.

4. 1700 лет древнейшему рецепту супа. Он был найден в кулинарной книге философа и эстета Апикура. Готовился из мяса, пшеницы, лаврового листа, вина, острого перца, оливкового масла и тмина.

5. В среднем, по статистике, в обычной американской семье, на кухне в шкафчике хранится до 8 банок консервированного супа «Сambell».

6. Самое  время поесть суп — между 12 и 14 часами. Если с утра, то будет клонить в сон. Вечером — помешает нормальному сну, перегрузив пищеварительные органы.

7. «Антипохмельный» суп — армянский хаш. Его как раз лучше поесть с утра, на завтрак. Основа — крутой говяжий бульон, много мелко нарубленной свежей зелени.

Так что готовьте супы, разнообразные, пусть они дают вам силы.

 

поделиться
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • Мой Мир
  • Блог Li.ру
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

Ваш отзыв