Содержат глютен
Filed Under : 
Янв.2,2014
Что такое глютен? Где содержится, опасен ли для здоровья? Содержат глютен многие злаковые: пшеница, ячмень, овес, рожь. Его народное название — «клейковина». При выпечке хлеба как раз это вещество придает тесту упругость и липкость.
Чем больше в тесте клейковины, тем качество хлеба выше. Тогда почему же врачи говорят о вреде этого вещества для здоровья человека, а многие люди ищут продукты, которые его не содержат? Врачи считают, что увеличилось число людей, страдающих целиакией, то есть генетической непереносимостью этого природного белка, которым по сути является глютен.
Целиакию называют глютеновой энтеропатией. Выявлено, что продукты, содержащие глютен, повреждают стенки тонкой кишки. У детей заболевание вызывает диарею, анемию, истощение, отставание в развитие. Именно такие симптомы описал еще в 1888 Сэмюэль Ги году, английский врач, связав их с глютеном.
Tags : глютен
